有機醤油(720ml)

[製]弓削多醤油(株)

[販](株)ビオ・マーケット

[ア]麦・豆

[賞]2年 (製造加工日から起算した賞味期限(消費期限)を記載しています。)

[原]有機大豆（国産、遺伝子組換えなし）、有機小麦（国産）、食塩

製品情報

杉桶仕込みの天然醸造で香りが良く、まろやかな味わいです厳選された国産有機大豆と国産有機小麦を使用して、約1年間杉製の木桶で発酵・熟成されています。 、有機JAS認証された醤油です。木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌が住み着くので昔ながらの香りの良い、醤油を醸造することができます。

ビオ・マルシェオリジナルの有機醤油です。 国内産有機大豆を使って天然醸造で作っているので、香りに考え方があり、まろやかな味わいです。 普段のお料理がとても美味しくなります。

 弓削多醤油について

ビオ・マルシェの有機醤油は、埼玉県坂戸市にある大正12年創業の弓削多醤油にて造られます。 原料には青森県のみちのく有機共同農場の木村さんのものをはじめ、国内で収穫されますた有機大豆・有機小麦を使用しています。

寒い時期に仕込み（寒仕込み）、杉製の木桶で夏に醗酵させ、秋から冬にかけて熟成させ、昔ながらの「天然醸造」で仕上げます。 代表の弓削多さんは「木桶職人復活プロジェクト」にも参加し、自ら木桶造りから始める日本で希少な職人として木桶仕込みを守る活動もしています。

一般的な醤油は、大豆から油を搾ったあとの脱脂加工大豆を使い、その間で熟成させる「速醸法」で作られているものが多いです。四季を経て、じっくりと1年以上かけて仕上げるので時間がかかります。

[りりあコメント]

天然醸造でコスパよし！！

美味しいお醤油があれば、料理が本当に楽になる。

この醤油で炒めておけば、なんでも美味しくなる！